Notre histoire
À propos
Au cœur de La Clusaz, Le Cin5 est le reflet de ma vision de la cuisine : créative, sincère, et profondément connectée aux produits que je sélectionne avec soin. Avec mon équipe, nous travaillons chaque jour à offrir une expérience gastronomique où le goût, l’émotion et le partage se rencontrent.
Mes inspirations naissent de deux territoires : la Savoie, avec ses producteurs de montagne, ses lacs, ses herbes, et l’Île Maurice, que je découvre chaque année aux côtés de mon épouse Joëlle, originaire de l’île. Ensemble, nous chinons là-bas des produits rares et vibrants, que je mêle aux richesses de notre terroir alpin. Cette rencontre entre deux cultures donne naissance à une cuisine de contrastes, à la fois ancrée et voyageuse.
Au Cin5, chaque détail compte. Nous avons imaginé un lieu intime, sensoriel, où le menu se dévoile de façon ludique, et où chaque plat raconte une histoire. Celle d’un produit, d’un souvenir, ou d’une émotion que nous voulons partager.
Bienvenue dans notre univers.
la reconnaissance
Une cuisine d’une grande finesse. Amoureux de l’Île Maurice, Vincent Deforce en rapporte idées, produits et épices, qu’il marie avec talent au terroir savoyard, dans des assiettes créatives et esthétiques […] Un voyage inattendu et plein de saveurs, porté par un service de qualité.
Extrait du Guide Michelin
Vision
L'essence même de la cuisine réside dans le partage : celui d'une identité, d'une idée émergente, et de l’humain, avec celles et ceux qui façonnent notre histoire. La famille, les amis, les partenaires de la terre et de la mer, et bien sûr, l'équipe du Cin5 — avec qui nous repoussons sans cesse les limites, pour surprendre et offrir à nos convives un voyage culinaire toujours renouvelé.
